|
|
Risotto Met Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 stronkjes witlof, plakje van uiteinde
- 2 tl citroensap
- 1 kleine ui
- 2 el olijfolie
- 350 gram risottorijst
- 1 l hete kippenbouillon (van blokje of zelfgemaakt)
- 75 ml droge witte wijn
- 30 gram boter
- 60 gram grof geraspte parmezaanse kaas
- zout en versgemalen peper
- 50 gram grof gehakte walnoten
Voorbereiding:
- Snijd de stronkjes witlof in niet te fijne repen en meng deze met het citroensap
- Snipper de ui
Bereidingswijze:
Fruit de ui 2 min. op een hoog vuur in de hete olie en voeg de rijst toe. Schep om tot alle korrels glanzen. Zet de pan op een middelhoog vuur, voeg bouillon toe tot de rijst net onderstaat en roer tot alles verdampt is. Voeg dan opnieuw bouillon toe en blijf roeren. Ga zo ong. 15 min. door tot de risotto beetgaar is. (Houd wat bouillon achter voor later) Schep de reepjes witlof door de rijst en voeg de boter en de wijn toe. Roer niet te lang, want dan gaan de korrels kapot. Voeg de achtergehouden bouillon toe en laat de risotto nog circa 5 min. koken op een laag vuur.
|
|
|